大阪南森町バッテラ発祥の店／寿司常(すしつね)

ご予約 06-6351-9886

ごあいさつ

明治24年創業、バッテラ発祥の店「寿司常」。

三代目店主がのれんを下ろして30年、

思い出の場所に平成28年7月11日に

四代目がのれんを揚げることができました。

先代が残してくれた味と、四代目が厳選された食材で

新たに織り成す味をご堪能くださいませ。

明治24年創業、バッテラ

発祥の店「寿司常」

三代目店主がのれんを

下ろして30年、

思い出の場所に

平成28年7月11日に

四代目がのれんを

揚げることができました。

先代が残してくれた味と、

四代目が厳選された食材で

新たに織り成す味を

ご堪能くださいませ。

ひすとりぃ

明治24(1891)年

初代　中恒吉

順慶町井戸、辻西入南側にて

寿司常創立

明治36(1903)年

二代目　中浅吉

北区天神橋筋1丁目16にて営業

昭和29(1954)年

三代目　中恒次

北区天神橋2丁目4-3にて営業

昭和63(1988)年

三代目死去にてのれんを下ろす

平成28(2016)年7月

四代目が寿司常を再開

バッテラの由来

明治24年、寿司常の創業者「中恒吉」が

当時大阪湾で大量に獲れたコノシロを使って考案した寿司が始まりです。

コノシロの片身を二枚におろし、ふきんで締めて売り出した寿司が

好評を博し多数の注文を受ける中、ふきんで締めては間に合わなくなり、

木の舟形の寿司型を製作したところ、

それを見たお客様がポルトガル語の「ｂａｔｅｉｒａ（小舟）」を使って

バッテーラと呼ぶようになりました。

いつしかバッテーラがバッテラと呼び名を変え、

コノシロの値段が上がった事により鯖を使用するようになると、

舟形よりも箱形の型が押しやすいと現在のバッテラの姿になりました。

今回、バッテラの形を舟形に戻し呼称もバッテーラとし、

皆様に召し上がって頂こうと考えました。

明治時代に大阪の地で生まれたバッテラの歴史を少しでも感じて頂ければ幸いでございます。

寿司常　四代当主

明治24年、寿司常の創業者
「中恒吉」が
当時大阪湾で大量に獲れた
コノシロを使って考案した
寿司が始まりです。
コノシロの片身を二枚におろし、
ふきんで締めて売り出した寿司が
好評を博し多数の注文を受ける中、
ふきんで締めては
間に合わなくなり、
木の舟形の寿司型を
製作したところ、
それを見たお客様がポルトガル語の
ｂａｔｅｉｒａ（小舟）を使って
バッテーラと呼ぶように
なりました。
いつしかバッテーラがバッテラと
呼び名を変え、
コノシロの値段が上がった事により
鯖を使用するようになると、
舟形よりも箱形の型が押しやすいと
現在のバッテラの姿になりました。
今回、バッテラの形を舟形に戻し
呼称もバッテーラとし、
皆様に召し上がって頂こうと
考えました。
明治時代に大阪の地で生まれた
バッテラの歴史を少しでも感じて
頂ければ幸いでございます。

寿司常　四代当主

　

お品書き

お昼のメニュー 11:00～14:00

　　　（ランチ営業：金・土・日のみ）

・バッテーラ膳 1,900円（税別）
・活あじ棒膳 2,400円（税別）
・手まり膳 2,400円（税別）
・エビスビール 900円（税別）
・網走流氷ビール 1,200円（税別）

夜のメニュー 17:00～21:30
・おまかせ(先付け,季節の小鉢2品,造り3種,
　にぎり寿司8貫,バッテーラ2切れ,赤出し)
　 12,000円（税別）〜
・バッテーラセット 4,000円（税別）
・活あじ棒セット 4,800円（税別）
・にぎり寿司
・各種巻き寿司
・その他、季節のお料理など